機能性表示食品で新たな価値を創出！熊本の馬刺しがウェルネスフードアワード二冠達成

はじめに：熊本の馬刺しがウェルネスフードの頂点に

熊本を拠点とする馬刺しトップメーカー、株式会社千興ファームが、日本最大級のウェルネスフード専門展内で開催された「第9回 Wellness Food Award 2026」において、同社の「菅乃屋馬刺しモモスライス」が最優秀賞を受賞しました。

この商品は、日常での一時的な疲労感を軽減する機能性関与成分「イミダゾールジペプチド」を含有し、食卓で手軽に味わえる革新的な機能性表示食品として注目されています。

何が新しい？伝統馬刺しに「抗疲労」の価値をプラス

「Wellness Food Award」は、人々のクオリティ・オブ・ライフ（QOL）向上に寄与する優れたウェルネスフードを表彰するアワードです。

今回最優秀賞を受賞した「菅乃屋馬刺しモモスライス」は、これまで「特別な日の贅沢品」とされてきた伝統的な馬刺しに、現代社会が求める「抗疲労機能」という新たな価値を加えた点が特に評価されました。科学的根拠に基づいた機能性表示食品（届出番号：J1233）として実証・商品化された高い技術力と市場革新性が絶賛されています。

機能性関与成分である「イミダゾールジペプチド」は、運動量の多い馬の筋肉中に豊富に含まれ、抗酸化作用により疲労原因を抑える成分として知られています。この成分を保持したまま製品化できたことが、大きなポイントです。

独自の一貫生産体制が「機能性」を支える

千興ファームは、日本唯一の馬肉専用一貫生産ラインを有しています。この独自の生産ノウハウと国内唯一の自社食肉センター（熊本県）の設備が、水溶性で肉汁とともに流れ出やすいイミダゾールジペプチドを保持した機能性表示食品化を可能にしました。

同社は行政機関の支援を受けた研究・分析によりイミダゾールジペプチドに着目し、加工・製造までを迅速に行うことで成分の流出を防いでいます。また、グループ会社である株式会社菅乃屋ミートが運営する馬肉料理専門店で培った技術も結集されており、赤身の中でも特に旨味が濃く低脂肪なモモ肉を厳選。美味しさと健康機能の両立を実現しました。

こんなシーンに！新しい「馬刺し習慣」の提案

「菅乃屋馬刺しモモスライス」は、多様なライフスタイルに合わせた新しい“馬刺し習慣”を提案しています。

美意識・健康意識の高い方に：47kcal・脂質1.0gとヘルシーながら、良質なたんぱく質（9.1g）をしっかり補給できます。日常の疲労ケアと活力ある美しさの土台づくりに役立ちます。
忙しい日常や生食初心者の方に：包丁いらず、解凍するだけの個包装スライスで手軽に楽しめます。世界レベルの衛生管理（HACCP・SQF認証：食品安全マネジメントシステムに関する国際的な認証の一つで、食品の生産から加工、流通に至るまでの安全性を保証するもの）により、安心・安全に健康習慣を続けられます。
スポーツ愛好家・トレーニング実践者に：運動後の疲労回復をサポート。高タンパク・低脂質・低糖質な栄養設計で、運動後の補食や減量期の食事にも寄り添います。

製品情報と入手方法

「菅乃屋馬刺しモモスライス」の詳細は以下の通りです。

商品名：菅乃屋馬刺しモモスライス
届出番号：J1233（機能性表示食品）
機能性関与成分：イミダゾールジペプチド 252mg（1袋40g当たり）
希望小売価格：1,500円（税込）
発売日：2025年8月1日（金）より好評発売中
名称／内容量：生食用馬肉スライス（冷凍）／1袋 40g
栄養成分表示（1袋40g当たり）：エネルギー：47kcal、たんぱく質：9.1g、脂質：1.0g、炭水化物：0.3g、食塩相当量：0.03g
原産地／と畜場：カナダ産又はフランス産又は国産／千興ファーム食肉センター（熊本県）
賞味期限／保存方法：冷凍 210日間／-18℃以下で保存
一日摂取目安量：1日当たり1袋（40g）を目安に、お好みで添付のタレにつけてお召し上がりください。

販売場所：

菅乃屋熊本県内各店舗
菅乃屋公式オンラインショップ（全国配送対応）
- 菅乃屋公式オンラインショップ

今後の展望：伝統文化と健康価値の融合

千興ファームは、「日本の伝統的な馬刺し文化を、現代の健康価値とともに次世代へ」という展望を掲げています。

アワード受賞および認証取得済の機能性表示食品を中心に、馬刺しが持つ栄養価や機能性成分について広く発信していく予定です。現在はモモ肉以外の部位においても研究・開発を進めており、消費者の好みやライフスタイルに合わせて選べるラインナップの拡充を目指しています。

美味しく食べることが健康サポートにつながる新しい食の価値観を提案し、活気ある毎日と豊かな食生活に貢献していくとしています。

まとめ：食品の高付加価値化へのヒント

千興ファームの「菅乃屋馬刺しモモスライス」の受賞は、伝統的な食品に現代的な機能性を付加することで、新たな市場価値を創造できることを示しています。特に、独自の生産体制と技術革新が、機能性成分の保持と科学的根拠に基づいた製品開発に不可欠であることが強調されました。

食品の生産者や加工事業者が、自社製品に新たな付加価値を見出し、消費者の健康志向に応える製品開発を進める上での具体的なヒントとなる事例と言えるでしょう。