国内外400社以上が集結！フードテックの未来を拓く「SKS JAPAN 2026」が東京・日本橋で開催

フードテックが「次の産業」へ！「SKS JAPAN 2026」で日本の食の可能性を探る

食の未来を考える生産者や農業関連事業者の皆さん、注目です。2026年11月5日（木）から7日（土）までの3日間、東京・日本橋で国内最大級のグローバルフードテックサミット「SKS JAPAN 2026」が開催されます。

このサミットは、日本の食のイノベーションを個別の技術や取り組みで終わらせず、「Next Industries」（次の産業）へと発展させることを目指しています。国内外から400社以上、毎年1,000名以上が参加するこのイベントは、食の分野における新しいビジネスチャンスや協業の可能性を見つける絶好の機会となるでしょう。

フードテックは国の成長戦略の柱に

近年、フードテック（食とテクノロジーを融合した新しい技術やサービス）は、スタートアップや大企業だけでなく、地域の中小企業や行政にも広がりを見せています。2025年11月には、政府の「日本成長戦略」における「17の戦略分野」の一つにフードテックが位置づけられました。これは、フードテックが食料安全保障、産業競争力、地域経済、健康、環境、文化といった日本の未来を左右する重要な産業政策上のテーマとして認識されていることを示しています。

日本の食産業には、発酵やバイオの知見、食品開発力、次世代の植物生産技術、多様な食文化、そして社会課題に向き合ってきた経験など、世界に展開できる多くの資産が眠っています。しかし、低い食料自給率や人手不足といった課題も抱えており、まさに「静かなる有事」とも言える状況です。SKS JAPAN 2026は、これらの課題を乗り越え、日本の食から新たな産業を生み出すための議論と行動を促します。

SKS JAPAN 2026で得られる3つのポイント

このサミットでは、参加者が具体的なアクションへとつながる3つのポイントが掲げられています。

1. 個別のイノベーションから、次の市場・産業づくりへ

「どのような技術があるか」だけでなく、「その技術を使って、どのような市場や産業をつくるのか」まで深く議論されます。個々のビジョンを結集し、技術、事業基盤、地域資源、政策、資本、ネットワークを組み合わせることで、より大きなインパクトを生み出すことを目指します。

2. 日本は世界に何を展開し、世界とどう協働するのか

日本の優れた技術や食文化を、各国の課題やニーズに合わせて再編集し、現地企業や投資家、研究者と共にグローバル市場を創造する方法を探ります。海外のイノベーターとの交流を通じて、世界展開の具体的なヒントが得られるでしょう。

3. 知るだけで終わらず、次のアクションを生み出す

セッションや展示だけでなく、参加者同士の対話、食体験、ネットワーキングが重視されています。協業、共同研究、事業開発、投資、海外展開など、具体的な「次のアクション」につなげるための交流が活発に行われます。

昨年開催された「SKS JAPAN 2025」では、1,150名以上の来場者と400社以上の参加企業が集まりました。登壇者の約3割が海外から参加しており、日本のフードイノベーションに対する海外からの関心の高さがうかがえます。

「JAPAN FOOD INNOVATION WEEK」も同時開催

SKS JAPANの開催に合わせて、2025年からスタートした「JAPAN FOOD INNOVATION WEEK」も2026年も開催されます。SKS JAPANを中核に、食・農・再生に関わる多様なイベントやプレイヤーがつながり、日本の食が持つ技術、技、文化、人財の可能性を、ビジネスや新産業創造へ結びつける1週間となります。

主催者からのメッセージ

株式会社UnlocX 代表取締役CEOの田中宏隆氏は、「今の食産業は、このまま何もしなければ衰退しかねない『静かなる有事』の状況です。一方で今動けば、その可能性を開放し、世界と接続することで『黄金期』を迎えられるでしょう。是非、自社や自国に目線を閉じずに、外に向けて、仲間を見つけ、“前進”していきましょう。動かない選択肢はないと考えています。」とコメントしています。