料理研究家・経塚翼氏らが仕掛ける「食の共創」プロジェクト始動！生産者の想いを未来へつなぐ新たな挑戦

「共創」が拓く新しい食のカタチ

従来の「監修商品」とは一線を画し、3者がそれぞれの強みを持ち寄り、一つのチームとして食のブランドを育てていくのが「共創」の核心です。生産者の皆さんが丹精込めて作った食材が、一時的なブームで終わることなく、長く愛される商品へと生まれ変わるチャンスがここにあります。

プロジェクトを推進する3者の役割

料理研究家・経塚翼氏：発信から「つくる」人へ

長年「発信する人」として食の魅力を伝えてきた経塚氏が、今度は「つくる人」として、日本の食や伝統、ものづくりの魅力を商品を通じて広く届けます。全国の農家や職人とともに、世界に誇れる商品を生み出し、日本の食とものづくりを未来へつなぐことを目指しており、生産者の方々の想いや技術を、消費者にダイレクトに届ける架け橋となるでしょう。

株式会社トラシェア・周澤旭氏：想いを企画し、ブランドへ

周澤氏は、生きていく上で最も必要とされる漁業や農業といった一次産業をもっと魅力的にデジタルトランスフォーメーション（DX化）していくことを目指しています。地域にある「本物商品」を掘り起こし、SNSやAmazonなどの新しいメディアを活用してその魅力を広めます。生産者の皆さんが正当に評価され、継続的な売上を確保できるようなエコシステム（仕組み）の構築を目指しており、販路拡大やブランド力向上に貢献してくれます。

株式会社ジパングフードリレーションズ・安藤育敏氏：食材の価値を見つけ、磨き、つなぐ

安藤氏が率いるジパングフードリレーションズは、食材の持つ特徴や背景にある価値を見つけ出し、もっと美味しく、もっと選ばれる商品へと磨き上げる食品開発のプロフェッショナルです。生産者の皆さんの大切な食材が、最高の形で食卓に届けられるよう、商品化のノウハウを惜しみなく提供してくれます。

第1弾は「生きる出汁カレー」から

このプロジェクトの最初の取り組みとして、日本の食文化に根づく「出汁」と、家庭でも親しまれてきた「カレー」を掛け合わせた「生きる出汁カレー」が誕生します。鰹節と昆布で出汁をとった「大阪和風出汁カレー」をベースに、常温保存が可能で、製造日から賞味期限2年間の無添加レトルトカレーとして仕上げられました。大阪産難波ねぎ、北海道産羅臼昆布、沖縄産きび砂糖、長崎産天然塩、北海道産玉ねぎといった厳選された国産食材が使われています。

カレーから広がる食の未来

このプロジェクトは、「生きる出汁カレー」の発売で終わりではありません。「食べること」は毎日続いていくものだからです。カレーに続く「ごはん」、そして日々の食卓を彩る様々な食品へと、継続的にブランドを展開していく予定です。生産者の皆さんの食材が、このプロジェクトを通じて、日本の食文化を豊かにする基盤となる可能性を秘めています。