「KIKU stand」とは？地域素材が主役の新しいドリンク
このブランドの最大の特長は、「酵素（こうそ）」の働きによって米由来の自然な甘さを引き出し、砂糖に頼らないドリンクを提供している点です。酵素とは、生物の体内でさまざまな化学反応を助けるタンパク質のことで、この力を活用することで、素材本来の甘さを最大限に引き出しています。
使用される主な素材は、福島県産の米・桃・ブルーベリー。その他にも、りんご、にんじん、ほうれん草といった福島の恵みが使われています。これらの素材が、ビネガー、ビタミン、プロテインの3つのカテゴリーから選べるドリンクとなり、その日の気分や体調に合わせて楽しめます。
生産者の皆さんにとっては、自分たちが大切に育てた農産物が、このように加工され、新たな商品として多くの消費者に届くことは、大きな喜びとなるでしょう。特に、規格外品など、これまで流通が難しかった農産物にも、加工によって新たな活路が見いだせる可能性を秘めていると言えます。
白河の技術と福島の素材の融合が生み出す価値
「KIKU stand」の味わいを支えているのは、白河市にある山口こうじ店が長年培ってきた発酵技術です。米のでんぷんに酵素を働かせることで、米が持つ本来の甘さを引き出すという、伝統的な技術が活かされています。
この取り組みは、単に伝統を守るだけでなく、その力を現代のライフスタイルに合わせた「日常の一杯」へと進化させています。忙しい日々を送る人々が、移動の途中に気軽に手に取れるような、親しみやすい形で提供することで、地域素材の魅力をより多くの人に伝えることができます。
株式会社ゆいまーるの代表・島袋尚美氏は、「体に良いから我慢して飲むものでは、続かないと思っています。『KIKU stand』は、砂糖を使わないことを我慢の理由にせず、自然に『これ、おいしい』と思ってもらえる一杯を目指しています。」とコメントしています。また、山口こうじ店代表の山口和真氏は、「福島駅での出店をきっかけに、福島から全国へ新しい一杯を広げていきます。」と、今後の展望を語っています。
「無理なくおいしい」毎日の自分に目を向ける一杯
「KIKU stand」のブランド名「KIKU」には、その日の自分の身体の声を「聞く」、自分の毎日に「気づく」という思いが込められています。栄養を一方的に「与えられる」のではなく、飲む人自身が自分に合う一杯を選ぶという考え方を大切にしています。
忙しい毎日の中でも、少し立ち止まって自分に目を向ける時間。「体にいいことをしながら、甘いもので自分を癒す。」そんな小さな選択のきっかけを、一杯のドリンクから提案しています。
ドリンクだけでなく、白砂糖不使用の米粉を使ったしっとりどら焼きも販売されており、こちらも「おいしいから選びたくなる」おやつとして楽しめます。
POP UP STORE 概要
福島駅に立ち寄る際は、ぜひ「KIKU stand」の新しいドリンクを試してみてはいかがでしょうか。
| 店舗名 | KIKU stand 福島駅西口ポップアップ |
|---|---|
| 期間 | 2026年8月17日（月）～9月18日（金） ※Pivot休館日（9/9）は休店 |
| 営業時間 | 9:30～20:00 |
| 場所 | 福島ピボット館内 「銀だこハイボール酒場」前 |
| 主な商品 | Vinegar/Vitamin/Proteinのドリンク、白砂糖不使用・米粉のしっとりどら焼き |
| 福島県産の主な原料 | 米、桃、ブルーベリー |
| 限定商品 | 福島県産桃を使った限定ドリンク |
この取り組みは、地域の農産物に新たな付加価値を与え、流通チャネルを広げる上で、生産者や農業関連事業者にとって参考になる事例と言えるでしょう。今後も、地域素材の可能性を広げるこのような動きに注目していきたいですね。
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