世界が認めるワイナリーの現場を体感
このイベントの大きな魅力は、世界的に高い評価を受ける椀子ワイナリーのブドウ畑を巡るツアーです。「ワールド・ベスト・ヴィンヤード2025」で世界46位にランクインし、日本のワイナリーとして唯一6年連続で選出されている実績は、品質へのこだわりと環境への配慮が結実した結果と言えるでしょう。
椀子ヴィンヤードは、かつて桑畑や朝鮮人参畑であった遊休荒廃地を切り拓いて誕生しました。「土壌本来のテロワール（土地固有の気候・土壌・地形などが農産物にもたらす特徴）を活かすため、余計な手を加えない」という栽培哲学のもと、環境保全が進められています。その結果、現在では昆虫168種、植物288種が確認されており、環境省の「自然共生サイト（生物多様性保全に貢献する取り組みを認定する制度）」にも認定されています。遊休荒廃地を有効活用し、世界的評価を受けるブドウ畑へと変貌させたこの事例は、同様の課題を持つ地域や生産者にとって、土地活用のヒントとなるかもしれません。また、「自然共生サイト」認定という実績は、環境保全型農業がいかにブランド価値を高めるかを示す好例と言えるでしょう。
ツアー当日は、まさに2026年のブドウ収穫の最中から後半を迎える時期。気候変動を乗り越えて実ったブドウと土壌を間近に観察し、椀子ワイナリー長の岡村 敦氏のナビゲートのもと、五感で土地の生命力を体感する90分間の特別ツアーが実施されます。車椅子にも対応したバリアフリールートも用意されており、多様な方が参加しやすい配慮がされています。
地域に根ざした取り組みと特別なマリアージュ
椀子ワイナリーは、上田市行政との相互出向による協力体制や、年2回の「椀子マルシェ」開催、上田市在住・勤務者限定ワインの発売など、地域に根差した活動を積極的に展開しています。行政や地域住民との連携は、単独では難しい持続可能な事業運営の鍵となるかもしれません。このような「地元に愛されるワイナリー」を目指すワイナリー側の想いと、「信州ブランドアワード2023 NAGANO GOOD DESIGN」部門賞を受賞し、地産地消を推進する『Restaurant 溪』の想いが結びつき、上田市独自のガストロノミーツーリズム（食を目的とした観光）を推進しています。
イベントでは、ワイナリー限定販売ワインを含む特別なラインナップが用意され、岡村 敦氏自らがワインの誕生秘話とともに紹介します。料理は『Restaurant 溪』が誇る、地元の旬野菜を主役に据えた「信州フレンチ」。造り手と料理人が互いのこだわりを重ね合わせた、1日限りの至高のマリアージュを堪能できます。地元食材の活用や他業種とのコラボレーションは、生産者にとって新たな販路開拓やブランド力向上に繋がるヒントとなるでしょう。
信州の秋を彩るフルコースとペアリングワイン
「信州のおもてなし」をテーマに、全6品の信州フレンチフルコースと、椀子ワイナリー厳選のペアリングワイン5種が提供されます。昼夜の寒暖差が甘みと旨みを凝縮させた地元契約農家直送の秋野菜、長野県の清らかな水が育んだ川魚、丹念な下処理で仕上げた信州産鹿肉のメインディッシュなど、信州の恵みが一皿ごとに表現されます。
会場となる『Restaurant 溪』は、地産地消の取り組みが評価され「信州ブランドアワード2023 NAGANO GOOD DESIGN」部門賞を受賞しており、秋の木漏れ日あふれる空間で、五感に響く特別な食体験が楽しめます。
椀子ワイナリー長の岡村 敦氏は、「Restaurant 溪様は長野県産の食材に強いこだわりを持っておられます。今回のメーカーズランチでは、ツアー中のテイスティングおよびペアリングランチにおいて、普段ワイナリーでしか購入できない限定ワインを含めた特別なラインナップをご用意いたします。長野県のお野菜の美味しさに感動されるお客様は非常に多いですが、今回のコースでも信州野菜をメインにしたメニューが登場しますので、地元の食とワインの最高のマリアージュをぜひお楽しみいただきたいです」とコメントを寄せています。
イベント開催概要と申込方法
この特別なイベントは、生産者や農業関連事業者の方々にとっても、地域連携やブランド化、高品質な農産物の活用方法について学ぶ良い機会となるでしょう。
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イベント名: 第2回 椀子ヴィンヤードツアー ＆ Restaurant 溪 ペアリングランチ
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日時: 2026年10月11日(日)
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斎藤ホテルからご乗車の場合：8:30出発～15:30お食事終了
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上田駅からご乗車の場合：9:30出発～16:15解散
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会場:
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【第一部】シャトー・メルシャン 椀子ワイナリー(上田市長瀬)
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【第二部】Restaurant 溪(斎藤ホテル内／上田市鹿教湯温泉1387-2)
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アクセス: 北陸新幹線 上田駅温泉口より専用バスで送迎(斎藤ホテル経由)。車椅子等での参加も可能です。
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定員: 限定20名様(要予約・先着順)
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料金: お一人様 35,000円(税込)
- 送迎、90分特別ツアー＆テイスティング、信州フレンチ特別コース(全6品)、椀子ワイナリー厳選ペアリングワイン5種代を含みます。
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主催: 斎藤ホテル(Restaurant 溪 運営)
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申込方法: お電話にて受付。お席に限りがあるため、お早めの申し込みが推奨されます。
- TEL：0268-44-2211 (斎藤ホテル)
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公式サイト:
施設概要
Restaurant 溪(けい)
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運営: 株式会社斎藤ホテル
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所在地: 〒386-0323 長野県上田市鹿教湯温泉1387-2
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特色: 地元・信州の旬野菜を主役に据えた「信州フレンチ」を提供。地産地消の取り組みが評価され「信州ブランドアワード2023 NAGANO GOOD DESIGN」部門賞を受賞。
株式会社斎藤ホテル
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代表者: 代表取締役社長 斎藤 宗治
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所在地: 〒386-0323 長野県上田市鹿教湯温泉1387-2
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設立: 1956年
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事業内容: 宿泊業、レストラン事業・菓子製造販売
